Ανταλλακτικά Μηχανής Βρασμού & Boiling Pan

Ανταλλακτικά μηχανής βρασμού και Boiling Pan

Τα ανταλλακτικά μηχανής βρασμού και Boiling Pan αφορούν εξαρτήματα για επαγγελματικά καζάνια και βραστήρες μαγειρέματος που χρησιμοποιούνται για βράσιμο, σιγοβράσιμο και παρασκευή μεγάλων ποσοτήτων φαγητού σε επαγγελματικές κουζίνες και χώρους μαζικής εστίασης.

Ανάλογα με την κατασκευή, μία μηχανή βρασμού μπορεί να είναι ηλεκτρική ή αερίου, σταθερή ή ανατρεπόμενη και να χρησιμοποιεί άμεσο ή έμμεσο σύστημα θέρμανσης. Για αυτό τα ανταλλακτικά και οι τεχνικές προδιαγραφές διαφέρουν σημαντικά από μοντέλο σε μοντέλο.

Ποια ανταλλακτικά Boiling Pan αναζητούνται;

• Αντιστάσεις μηχανής βρασμού για ηλεκτρικά μοντέλα.
• Θερμοστάτες λειτουργίας.
• Θερμοστάτες και θερμικά ασφαλείας.
• Αισθητήρες και probes θερμοκρασίας.
• Βαλβίδες ασφαλείας.
• Βαλβίδες αποσυμπίεσης, όπου χρησιμοποιούνται.
• Μανόμετρα πίεσης.
• Βρύσες και βαλβίδες εκκένωσης κάδου.
• Βρύσες και βαλβίδες πλήρωσης νερού.
• Διακόπτες και επιλογείς λειτουργίας.
• Contactors, ρελέ και ηλεκτρικά εξαρτήματα.
• Πλακέτες και ηλεκτρονικές μονάδες, όπου χρησιμοποιούνται.
• Μοτέρ και μηχανισμοί ανατροπής για tilting boiling pans.
• Διακόπτες και αισθητήρες μηχανισμού ανατροπής.
• Φλάντζες, O-ring και στεγανοποιητικά.
• Εξαρτήματα καπακιού και μηχανισμού ανύψωσης.
• Καυστήρες για κατάλληλα μοντέλα αερίου.
• Πιλότοι και pilot burners.
• Θερμοζεύγη και θερμοκόπιες.
• Μπεκ και βαλβίδες αερίου.
• Ηλεκτρόδια και εξαρτήματα ανάφλεξης.

Αντίσταση μηχανής βρασμού

Σε ηλεκτρικά Boiling Pans μπορεί να χρησιμοποιούνται ηλεκτρικές αντιστάσεις για τη θέρμανση του κάδου ή του συστήματος έμμεσης θέρμανσης, ανάλογα με την κατασκευή της συσκευής.

Για σωστή επιλογή πρέπει να συγκρίνονται η τάση σε Volt, η ισχύς σε Watt ή kW, το μήκος, το σχήμα, η φλάντζα, οι ηλεκτρικές επαφές και ο τρόπος στερέωσης. Δύο αντιστάσεις ίδιας ισχύος δεν είναι απαραίτητα μεταξύ τους συμβατές.

Θερμοστάτης Boiling Pan

Ο θερμοστάτης μηχανής βρασμού χρησιμοποιείται για τον έλεγχο της θερμοκρασίας σε κατάλληλα μοντέλα. Ανάλογα με τη συσκευή μπορεί να χρησιμοποιείται μηχανικός θερμοστάτης με τριχοειδές ή διαφορετικό ηλεκτρονικό σύστημα ελέγχου.

Για αντικατάσταση πρέπει να ελέγχονται το εύρος θερμοκρασίας, το μήκος του τριχοειδούς, το αισθητήριο, οι ηλεκτρικές επαφές και ο κωδικός του παλιού θερμοστάτη.

Θερμοστάτης ασφαλείας

Πολλές επαγγελματικές θερμικές συσκευές διαθέτουν ξεχωριστό θερμοστάτη ασφαλείας ή high-limit thermostat. Ο ρόλος του είναι διαφορετικός από τον θερμοστάτη κανονικής λειτουργίας.

Ο θερμοστάτης ασφαλείας δεν πρέπει να παρακάμπτεται ούτε να αντικαθίσταται με εξάρτημα διαφορετικών προδιαγραφών.

Βαλβίδα εκκένωσης και βρύση Boiling Pan

Η βαλβίδα ή βρύση εκκένωσης επιτρέπει την απομάκρυνση του περιεχομένου ή των υγρών από τον κάδο σε κατάλληλες μηχανές βρασμού.

Για σωστή επιλογή πρέπει να ελέγχονται η διάμετρος σύνδεσης, το σπείρωμα, το μήκος, η κατασκευή του μηχανισμού και τα στεγανοποιητικά. Αν υπάρχει διαρροή, μπορεί να χρειάζεται έλεγχος και σε φλάντζες ή O-ring και όχι απαραίτητα αντικατάσταση ολόκληρης της βαλβίδας.

Βαλβίδα ασφαλείας και πίεση

Σε μηχανές βρασμού με έμμεση θέρμανση μέσω θερμαινόμενου μανδύα ή jacket μπορεί να υπάρχουν εξαρτήματα για τον έλεγχο και την προστασία της πίεσης, όπως βαλβίδες ασφαλείας, βαλβίδες αποσυμπίεσης και μανόμετρα.

Οι πιέσεις λειτουργίας και ενεργοποίησης είναι τεχνικά χαρακτηριστικά ασφαλείας και πρέπει να ακολουθούν ακριβώς τις προδιαγραφές του συγκεκριμένου μοντέλου.

Μανόμετρο Boiling Pan

Σε κατάλληλα indirect-heating συστήματα μπορεί να χρησιμοποιείται μανόμετρο πίεσης για την ένδειξη της πίεσης στον μανδύα θέρμανσης.

Για την επιλογή ελέγξτε το εύρος πίεσης, τη διάμετρο του οργάνου, τη θέση σύνδεσης και το σπείρωμα.

Boiling Pan με έμμεση θέρμανση – Steam Jacketed Kettle

Ορισμένες επαγγελματικές μηχανές βρασμού χρησιμοποιούν έμμεση θέρμανση μέσω μανδύα. Στη διεθνή αγορά μπορεί να συναντήσετε για παρόμοιο εξοπλισμό τους όρους steam jacketed kettle ή jacketed boiling pan.

Σε τέτοιες κατασκευές μπορεί να υπάρχουν αντιστάσεις ή διαφορετική πηγή θέρμανσης, νερό στον μανδύα, βαλβίδες ασφαλείας, συστήματα εξαέρωσης και όργανα πίεσης. Δεν διαθέτουν όλα τα Boiling Pans το ίδιο σύστημα.

Μηχανισμός ανατροπής – Tilting Boiling Pan

Οι ανατρεπόμενες μηχανές βρασμού, γνωστές και ως tilting boiling pans ή tilting kettles, επιτρέπουν την κλίση του κάδου για ευκολότερη εκκένωση του περιεχομένου.

Ανάλογα με το μοντέλο, ο μηχανισμός μπορεί να είναι χειροκίνητος ή ηλεκτροκίνητος και να χρησιμοποιεί μοτέρ, μειωτήρα, διακόπτες, αισθητήρες θέσης ή διαφορετικά μηχανικά εξαρτήματα.

Μοτέρ ανατροπής Boiling Pan

Σε ηλεκτροκίνητα συστήματα μπορεί να χρησιμοποιείται μοτέρ ανατροπής για την κίνηση του κάδου.

Για αντικατάσταση πρέπει να ελέγχονται τάση, ισχύς, ταχύτητα, άξονας, συνδέσεις και ολόκληρος ο μηχανισμός μετάδοσης. Αν ο κάδος δεν ανατρέπεται, δεν σημαίνει απαραίτητα ότι έχει βλάβη μόνο το μοτέρ.

Καπάκι και μηχανισμός ανύψωσης

Οι μεγάλες επαγγελματικές μηχανές βρασμού μπορεί να διαθέτουν βαρύ ανοξείδωτο καπάκι με μηχανισμό υποβοήθησης ή ελατήριο.

Για την επιλογή εξαρτημάτων καπακιού πρέπει να συγκρίνονται οι διαστάσεις, οι βάσεις, οι άξονες και ο ακριβής μηχανισμός της συγκεκριμένης συσκευής.

Ανταλλακτικά Boiling Pan αερίου

Στις μηχανές βρασμού αερίου ή υγραερίου το σύστημα θέρμανσης διαφέρει από τα ηλεκτρικά μοντέλα. Ανάλογα με τη συσκευή μπορεί να χρησιμοποιούνται καυστήρες, πιλότοι, θερμοζεύγη, βαλβίδες αερίου, μπεκ και εξαρτήματα ανάφλεξης.

Για εξαρτήματα αερίου πρέπει να επιβεβαιώνονται το μοντέλο, ο τύπος αερίου, οι διαστάσεις και οι τεχνικές προδιαγραφές του κατασκευαστή.

Θερμοζεύγος και πιλότος μηχανής βρασμού

Σε κατάλληλα μοντέλα αερίου μπορεί να χρησιμοποιείται θερμοζεύγος ή θερμοκόπια μαζί με πιλότο και σύστημα ασφαλείας φλόγας.

Τα θερμοζεύγη διαφέρουν σε μήκος, σπείρωμα και τύπο σύνδεσης. Δεν πρέπει να επιλέγονται μόνο επειδή έχουν παρόμοια εμφάνιση.

Boiling Pan και βραστήρας ζυμαρικών δεν είναι το ίδιο

Η μηχανή βρασμού / Boiling Pan είναι συνήθως μεγάλος κάδος μαγειρέματος για την παρασκευή διαφορετικών τροφίμων, ενώ ο βραστήρας ζυμαρικών / pasta cooker είναι πιο εξειδικευμένη συσκευή με δοχεία και καλάθια για βράσιμο ζυμαρικών.

Οι δύο κατηγορίες μπορεί να χρησιμοποιούν παρόμοια εξαρτήματα, όπως αντιστάσεις ή βαλβίδες, όμως δεν πρέπει να αντιμετωπίζονται ως η ίδια συσκευή.

Πώς επιλέγω το σωστό ανταλλακτικό μηχανής βρασμού;

• Βρείτε τη μάρκα και το ακριβές μοντέλο.
• Φωτογραφίστε την ταμπέλα της συσκευής.
• Ελέγξτε τη χωρητικότητα σε λίτρα.
• Επιβεβαιώστε αν είναι ηλεκτρική ή αερίου.
• Ελέγξτε αν χρησιμοποιεί άμεση ή έμμεση θέρμανση.
• Αναζητήστε τον κωδικό του παλιού ανταλλακτικού.
• Για αντίσταση συγκρίνετε Volt, Watt/kW, διαστάσεις και φλάντζα.
• Για θερμοστάτη ελέγξτε εύρος θερμοκρασίας, αισθητήριο και επαφές.
• Για βαλβίδα ελέγξτε διάμετρο, σπείρωμα και πίεση λειτουργίας, όπου εφαρμόζεται.
• Για μανόμετρο ελέγξτε εύρος πίεσης και σύνδεση.
• Για εξάρτημα αερίου χρησιμοποιήστε τις ακριβείς προδιαγραφές της συσκευής.

Συνηθισμένα προβλήματα σε επαγγελματικό Boiling Pan

Μία μηχανή βρασμού μπορεί να μη θερμαίνει, να αργεί να φτάσει στη θερμοκρασία, να υπερθερμαίνεται, να παρουσιάζει διαρροή, να μην αδειάζει σωστά, να εμφανίζει πρόβλημα πίεσης ή να μη λειτουργεί ο μηχανισμός ανατροπής.

Ανάλογα με το σύμπτωμα μπορεί να χρειάζεται έλεγχος σε αντίσταση, θερμοστάτη, θερμικό ασφαλείας, βαλβίδα, αισθητήρα, contactor, μηχανισμό ανατροπής, καυστήρα ή διαφορετικό εξάρτημα. Το σύμπτωμα μόνο του δεν αποτελεί ασφαλή διάγνωση.

Συχνές ερωτήσεις για ανταλλακτικά Boiling Pan

Τι είναι μία επαγγελματική μηχανή Boiling Pan;

Είναι επαγγελματικός κάδος ή καζάνι μαγειρέματος που χρησιμοποιείται για βράσιμο και παρασκευή μεγαλύτερων ποσοτήτων τροφίμων. Η ακριβής κατασκευή και το σύστημα θέρμανσης διαφέρουν ανά μοντέλο.

Πώς βρίσκω τη σωστή αντίσταση μηχανής βρασμού;

Χρησιμοποιήστε το ακριβές μοντέλο και συγκρίνετε κωδικό, Volt, Watt ή kW, διαστάσεις, φλάντζα, επαφές και τρόπο στερέωσης.

Τι μπορεί να φταίει αν το Boiling Pan δεν ζεσταίνει;

Σε ηλεκτρικό μοντέλο μπορεί να χρειάζεται έλεγχος σε αντίσταση, θερμοστάτη, θερμικό ασφαλείας, contactor ή καλωδίωση. Σε μοντέλο αερίου μπορεί να αφορά διαφορετικά εξαρτήματα του συστήματος καύσης.

Γιατί χάνει νερό ή υγρό η μηχανή βρασμού;

Η διαρροή μπορεί να σχετίζεται με βαλβίδα εκκένωσης, βρύση, φλάντζα, O-ring, σωλήνωση ή διαφορετικό σημείο του συστήματος.

Τι είναι το steam jacketed kettle;

Είναι όρος που χρησιμοποιείται για εξοπλισμό μαγειρέματος όπου η θέρμανση γίνεται έμμεσα μέσω θερμαινόμενου μανδύα γύρω από τον κάδο. Δεν χρησιμοποιούν όλα τα Boiling Pans αυτή την κατασκευή.

Μπορώ να βρω ανταλλακτικό μόνο από φωτογραφία;

Η φωτογραφία βοηθά στην αναγνώριση, αλλά συνήθως δεν αρκεί. Χρειάζονται το ακριβές μοντέλο, ο κωδικός και οι τεχνικές προδιαγραφές ή πραγματικές διαστάσεις του ανταλλακτικού.

Δείτε επίσης

• Ανταλλακτικά Επαγγελματικών Κουζινών
• Ανταλλακτικά Επαγγελματικών Βραστήρων Ζυμαρικών
• Ανταλλακτικά Bain Marie & Μπεν Μαρί
• Ανταλλακτικά Επαγγελματικής Κουζίνας Υγραερίου
• Θερμοστάτες Θέρμανσης Επαγγελματικών Συσκευών
• Ανταλλακτικά Επαγγελματικών Συσκευών

Σημείωση ασφαλείας: Εργασίες σε συστήματα αερίου, βαλβίδες ασφαλείας, κυκλώματα πίεσης και ηλεκτρικά εξαρτήματα υψηλής ισχύος πρέπει να πραγματοποιούνται από κατάλληλο επαγγελματία σύμφωνα με τις προδιαγραφές της συσκευής.