Ανταλλακτικά Επαγγελματικού Φούρνου Πίτσας

Ανταλλακτικά επαγγελματικού φούρνου πίτσας

Τα ανταλλακτικά επαγγελματικού φούρνου πίτσας αφορούν εξαρτήματα για ηλεκτρικά και αερίου pizza ovens που χρησιμοποιούνται σε πιτσαρίες, εστιατόρια, αρτοποιεία, ξενοδοχεία και επαγγελματικές κουζίνες.

Ανάλογα με την κατασκευή μπορεί να πρόκειται για μονό ή διπλό θάλαμο, deck pizza oven με πυρόπλακες, ηλεκτρικό φούρνο με ανεξάρτητη επάνω και κάτω θέρμανση ή φούρνο αερίου με καυστήρες και σύστημα επιτήρησης φλόγας.

Για αυτό τα ανταλλακτικά πρέπει να επιλέγονται βάσει του ακριβούς μοντέλου και των πραγματικών τεχνικών χαρακτηριστικών της συσκευής.

Ποια ανταλλακτικά φούρνου πίτσας αναζητούνται;

• Επάνω αντιστάσεις φούρνου πίτσας.
• Κάτω αντιστάσεις φούρνου πίτσας.
• Θερμαντικά στοιχεία pizza oven.
• Θερμοστάτες φούρνου πίτσας.
• Θερμοστάτες ασφαλείας, όπου χρησιμοποιούνται.
• Αισθητήρες θερμοκρασίας σε ηλεκτρονικά μοντέλα.
• Θερμόμετρα θαλάμου.
• Πυρόπλακες και πυρότουβλα.
• Πέτρες ψησίματος / pizza stones.
• Διακόπτες ON/OFF.
• Διακόπτες και επιλογείς λειτουργίας.
• Κουμπιά θερμοστάτη και διακοπτών.
• Ενδεικτικές λυχνίες.
• Λάμπες και ντουί φούρνου.
• Τζάμια πόρτας.
• Πυράντοχα / κεραμικά τζάμια, όπου προβλέπονται.
• Λαβές πόρτας.
• Μεντεσέδες, άξονες και ελατήρια πόρτας.
• Φλάντζες και στεγανοποιητικά πόρτας, όπου χρησιμοποιούνται.
• Κλέμμες και terminal blocks.
• Contactors και ρελέ, ανάλογα με την ηλεκτρική κατασκευή.
• Πλακέτες και ηλεκτρονικοί ελεγκτές σε ψηφιακά μοντέλα.
• Καυστήρες για φούρνους πίτσας αερίου.
• Pilot burners / πιλότοι.
• Θερμοζεύγη / θερμοκόπιες.
• Βαλβίδες και κρουνοί αερίου.
• Μπεκ και ακροφύσια.
• Ηλεκτρόδια και εξαρτήματα ανάφλεξης.

Αντίσταση επαγγελματικού φούρνου πίτσας

Στους ηλεκτρικούς επαγγελματικούς φούρνους πίτσας χρησιμοποιούνται αντιστάσεις ή θερμαντικά στοιχεία για τη θέρμανση του θαλάμου και της επιφάνειας ψησίματος.

Πολλά deck pizza ovens διαθέτουν ξεχωριστά θερμαντικά στοιχεία στο επάνω και στο κάτω μέρος του θαλάμου, ώστε η άνω και κάτω θέρμανση να μπορούν να ελέγχονται ανεξάρτητα.

Για σωστή επιλογή πρέπει να ελέγχονται Volt, Watt ή kW, μήκος, πλάτος, μορφή, ηλεκτρικές επαφές και σημεία στερέωσης.

Δύο αντιστάσεις ίδιας ισχύος δεν είναι απαραίτητα μεταξύ τους συμβατές.

Επάνω αντίσταση φούρνου πίτσας

Η επάνω αντίσταση παρέχει θερμότητα από την άνω πλευρά του θαλάμου. Ανάλογα με τον επαγγελματικό φούρνο μπορεί να υπάρχουν μία ή περισσότερες αντιστάσεις ανά θάλαμο.

Αν ο φούρνος δεν ψήνει σωστά από επάνω, μπορεί να χρειάζεται έλεγχος στην αντίσταση αλλά και στον θερμοστάτη, στον διακόπτη, στο contactor, στην καλωδίωση ή σε άλλο ηλεκτρικό εξάρτημα.

Κάτω αντίσταση φούρνου πίτσας

Η κάτω αντίσταση βρίσκεται σε κατάλληλα ηλεκτρικά μοντέλα κάτω από την επιφάνεια ψησίματος ή τις πυρόπλακες.

Σε ορισμένα επαγγελματικά pizza ovens απαιτείται αφαίρεση των πυρίμαχων πλακών για πρόσβαση στο κάτω θερμαντικό στοιχείο.

Θερμοστάτης φούρνου πίτσας

Ο θερμοστάτης επαγγελματικού φούρνου πίτσας ελέγχει τη θερμοκρασία του θαλάμου ή συγκεκριμένης ζώνης θέρμανσης.

Σε ορισμένους φούρνους υπάρχουν ξεχωριστοί θερμοστάτες για επάνω και κάτω θέρμανση ή διαφορετικούς θαλάμους.

Για σωστή επιλογή πρέπει να ελέγχονται το εύρος θερμοκρασίας, το μήκος τριχοειδούς, οι διαστάσεις του αισθητηρίου, οι ηλεκτρικές επαφές, ο άξονας και το επιτρεπόμενο ηλεκτρικό φορτίο.

Η ίδια μέγιστη θερμοκρασία, για παράδειγμα 450°C ή 500°C, δεν αρκεί για να θεωρηθούν δύο θερμοστάτες συμβατοί.

Θερμόμετρο φούρνου πίτσας

Σε μηχανικά ελεγχόμενους φούρνους μπορεί να χρησιμοποιείται θερμόμετρο θαλάμου για την ένδειξη της θερμοκρασίας.

Για αντικατάσταση πρέπει να ελέγχονται η κλίμακα σε °C, η διάμετρος του οργάνου, το αισθητήριο, το μήκος και ο τρόπος στερέωσης.

Πυρόπλακα και πέτρα φούρνου πίτσας

Οι πυρόπλακες, πυρότουβλα ή refractory pizza stones αποτελούν βασικό μέρος πολλών επαγγελματικών deck ovens και σχηματίζουν την επιφάνεια πάνω στην οποία ψήνεται η πίτσα.

Για αντικατάσταση πρέπει να συγκρίνονται με ακρίβεια μήκος, πλάτος, πάχος, αριθμός τεμαχίων και διάταξη μέσα στον θάλαμο.

Δεν πρέπει να επιλέγεται μία πέτρα μόνο επειδή έχει περίπου τις ίδιες εξωτερικές διαστάσεις.

Refractory Stone και Firebrick

Στα διεθνή parts lists μπορεί να συναντήσετε τους όρους refractory stone, refractory brick, firebrick, baking stone και pizza stone.

Οι ονομασίες μπορεί να περιγράφουν διαφορετική κατασκευή ή διάσταση πυρίμαχου στοιχείου. Ο κωδικός του κατασκευαστή και το μοντέλο του φούρνου είναι σημαντικά για την ταυτοποίηση.

Πόρτα επαγγελματικού φούρνου πίτσας

Η πόρτα φούρνου πίτσας μπορεί να αποτελείται από εξωτερικό και εσωτερικό πλαίσιο, τζάμι, λαβή, άξονες, μεντεσέδες και ελατήρια.

Ανάλογα με το μοντέλο μπορεί να αντικαθίσταται ολόκληρη η πόρτα ή επιμέρους εξαρτήματα.

Τζάμι φούρνου πίτσας

Το τζάμι πόρτας πρέπει να είναι το κατάλληλο για τη θερμική εφαρμογή και την κατασκευή του συγκεκριμένου φούρνου.

Για αντικατάσταση πρέπει να ελέγχονται οι ακριβείς διαστάσεις, το πάχος, ο τύπος υλικού, τυχόν οπές ή εγκοπές και ο κωδικός του προβλεπόμενου ανταλλακτικού.

Ελατήριο πόρτας φούρνου πίτσας

Σε κατάλληλους επαγγελματικούς φούρνους χρησιμοποιείται ελατήριο πόρτας στον μηχανισμό ανοίγματος και επιστροφής.

Αν η πόρτα δεν συγκρατείται ή δεν κινείται σωστά, μπορεί να χρειάζεται έλεγχος σε ελατήριο, πείρο, μεντεσέ, άξονα ή διαφορετικό μέρος του μηχανισμού.

Λαβή φούρνου πίτσας

Η λαβή πόρτας πρέπει να έχει τις κατάλληλες διαστάσεις και τα σωστά σημεία στερέωσης για τη συγκεκριμένη πόρτα.

Για αντικατάσταση συγκρίνετε το συνολικό μήκος, την απόσταση μεταξύ των βάσεων, το σπείρωμα και τον τρόπο σύνδεσης.

Λάμπα και ντουί φούρνου πίτσας

Ο εσωτερικός φωτισμός μπορεί να αποτελείται από λάμπα υψηλής θερμοκρασίας, κεραμικό ντουί και προστατευτικό γυαλί.

Δεν είναι κατάλληλος οποιοσδήποτε κοινός λαμπτήρας. Πρέπει να ακολουθούνται η τάση, η ισχύς, ο τύπος βάσης και οι θερμικές προδιαγραφές της συσκευής.

Διακόπτης και ενδεικτική λυχνία

Ένας επαγγελματικός φούρνος πίτσας μπορεί να διαθέτει διακόπτες τροφοδοσίας, διακόπτες φωτισμού και ενδεικτικές λυχνίες για τις διαφορετικές λειτουργίες.

Για τον διακόπτη πρέπει να συγκρίνονται οι ηλεκτρικές επαφές, η τάση, το επιτρεπόμενο φορτίο και οι διαστάσεις.

Κλέμμα και Terminal Block

Λόγω της υψηλής ηλεκτρικής ισχύος των επαγγελματικών φούρνων, μπορεί να χρησιμοποιούνται terminal blocks και κλέμμες για τις συνδέσεις τροφοδοσίας και θερμαντικών στοιχείων.

Καμένη ή υπερθερμασμένη κλέμμα χρειάζεται σωστό έλεγχο της σύνδεσης και της αιτίας που προκάλεσε την υπερθέρμανση.

Contactor και ηλεκτρικά εξαρτήματα φούρνου πίτσας

Σε φούρνους μεγαλύτερης ισχύος μπορεί να χρησιμοποιούνται contactors, ρελέ και διαφορετικά ηλεκτρικά εξαρτήματα ισχύος για τον έλεγχο των αντιστάσεων.

Για σωστή αντικατάσταση πρέπει να ελέγχονται ο κωδικός, η τάση πηνίου, τα Ampere, ο αριθμός πόλων και η συνδεσμολογία.

Ηλεκτρονικός φούρνος πίτσας

Σε ψηφιακά ελεγχόμενα μοντέλα μπορεί να υπάρχουν πλακέτες, ηλεκτρονικοί controllers, displays, probes και πλήκτρα.

Η ηλεκτρονική πλακέτα πρέπει να επιλέγεται βάσει του ακριβούς part number και της έκδοσης του φούρνου. Παρόμοιες φίσες ή ίδια εμφάνιση δεν αποτελούν επιβεβαίωση συμβατότητας.

Φούρνος πίτσας αερίου

Οι επαγγελματικοί φούρνοι πίτσας αερίου χρησιμοποιούν διαφορετικό σύστημα θέρμανσης από τα ηλεκτρικά μοντέλα.

Ανάλογα με την κατασκευή μπορεί να χρησιμοποιούνται καυστήρες, pilot burners, θερμοζεύγη, βαλβίδες αερίου, μπεκ και συστήματα ηλεκτρικής ή πιεζοηλεκτρικής ανάφλεξης.

Καυστήρας φούρνου πίτσας

Ο καυστήρας πρέπει να αντιστοιχεί στο συγκεκριμένο μοντέλο και στον προβλεπόμενο τύπο αερίου.

Για αντικατάσταση χρειάζονται ο ακριβής κωδικός, οι διαστάσεις, τα σημεία στερέωσης και οι προδιαγραφές του συστήματος.

Θερμοζεύγος φούρνου πίτσας

Σε κατάλληλα μοντέλα αερίου χρησιμοποιείται θερμοζεύγος ή θερμοκόπια ως μέρος του συστήματος ασφαλείας και επιτήρησης φλόγας.

Για επιλογή πρέπει να συγκρίνονται μήκος, σπείρωμα, άκρο αισθητηρίου και σύνδεση με την αντίστοιχη βαλβίδα.

Pilot Burner – πιλότος φούρνου πίτσας

Ο πιλότος ή pilot burner χρησιμοποιείται σε κατάλληλους φούρνους αερίου για την έναυση ή διατήρηση της φλόγας σύμφωνα με τον σχεδιασμό της συσκευής.

Δεν πρέπει να επιλέγεται μόνο από την εμφάνιση, καθώς μπορεί να διαφέρει ανά τύπο αερίου και μοντέλο.

Μπεκ φυσικού αερίου και υγραερίου

Τα μπεκ / jets / orifices πρέπει να αντιστοιχούν στον προβλεπόμενο τύπο αερίου και στον καυστήρα.

Μπεκ για φυσικό αέριο και υγραέριο δεν είναι αυτομάτως εναλλάξιμα ακόμη και αν έχουν ίδιο σπείρωμα. Η διάμετρος της οπής και οι υπόλοιπες προδιαγραφές πρέπει να είναι αυτές που ορίζει ο κατασκευαστής.

Ηλεκτρικός ή αερίου φούρνος πίτσας;

• Ηλεκτρικός pizza oven: αντιστάσεις, θερμοστάτες, διακόπτες, contactors και ηλεκτρικά εξαρτήματα.
• Gas pizza oven: καυστήρες, pilot, θερμοζεύγη, βαλβίδες, μπεκ και σύστημα ανάφλεξης.
• Και οι δύο τύποι: μπορεί να διαθέτουν πυρόπλακες, πόρτα, τζάμι, λαβές, θερμόμετρο και μηχανικά εξαρτήματα.

Deck Pizza Oven – επαγγελματικός φούρνος πίτσας με πλάκα

Ο όρος deck pizza oven χρησιμοποιείται για φούρνους με επίπεδο θάλαμο ψησίματος και συνήθως πυρίμαχη επιφάνεια ή πέτρα.

Σε ηλεκτρικές εκδόσεις είναι συνηθισμένος ο ανεξάρτητος έλεγχος επάνω και κάτω θέρμανσης, ενώ τα πραγματικά ανταλλακτικά εξαρτώνται από την κατασκευή του συγκεκριμένου μοντέλου.

Μονός και διπλός φούρνος πίτσας

Οι επαγγελματικοί φούρνοι μπορεί να διαθέτουν έναν ή περισσότερους θαλάμους ψησίματος.

Σε πολυθάλαμους φούρνους μπορεί να υπάρχουν διαφορετικοί θερμοστάτες, αντιστάσεις και χειριστήρια ανά θάλαμο. Για αυτό χρειάζεται να γνωρίζουμε και τη θέση του ανταλλακτικού μέσα στη συσκευή.

Φούρνος πίτσας και κοινός φούρνος δεν είναι το ίδιο

Η συγκεκριμένη κατηγορία πρέπει να στοχεύει κυρίως σε επαγγελματικούς pizza ovens και όχι γενικά σε οικιακούς ή εντοιχιζόμενους φούρνους.

Οι γενικές κατηγορίες φούρνων μπορούν να χρησιμοποιηθούν για σχετικά εξαρτήματα και internal linking, αλλά δεν πρέπει να αντικαταστήσουν το βασικό SEO intent της επαγγελματικής κατηγορίας.

Πώς επιλέγω το σωστό ανταλλακτικό φούρνου πίτσας;

• Βρείτε τη μάρκα και το ακριβές μοντέλο του φούρνου.
• Φωτογραφίστε την ταμπέλα της συσκευής.
• Ελέγξτε τον serial number, όπου απαιτείται.
• Αναζητήστε τον κωδικό του παλιού ανταλλακτικού.
• Επιβεβαιώστε αν ο φούρνος είναι ηλεκτρικός ή αερίου.
• Για αντίσταση ελέγξτε Volt, Watt/kW, διαστάσεις, επαφές και στερέωση.
• Για θερμοστάτη ελέγξτε εύρος θερμοκρασίας, τριχοειδές, αισθητήριο, επαφές και άξονα.
• Για πυρόπλακα μετρήστε μήκος, πλάτος και πάχος.
• Για τζάμι ελέγξτε ακριβείς διαστάσεις, πάχος και τύπο.
• Για ελατήριο ή μεντεσέ ελέγξτε διαστάσεις και σημεία σύνδεσης.
• Για εξαρτήματα αερίου επιβεβαιώστε τύπο αερίου και πλήρεις προδιαγραφές κατασκευαστή.

Συνηθισμένα προβλήματα σε επαγγελματικό φούρνο πίτσας

Ένας επαγγελματικός φούρνος πίτσας μπορεί να μη ζεσταίνει, να θερμαίνει μόνο επάνω ή μόνο κάτω, να μην φτάνει στην επιλεγμένη θερμοκρασία, να υπερθερμαίνεται, να μην κλείνει σωστά η πόρτα ή να παρουσιάζει πρόβλημα στον φωτισμό.

Σε μοντέλα αερίου μπορεί επίσης να υπάρχει δυσκολία στην ανάφλεξη ή στη διατήρηση της φλόγας.

Ανάλογα με το σύμπτωμα μπορεί να χρειάζεται έλεγχος σε αντίσταση, θερμοστάτη, αισθητήρα, contactor, διακόπτη, πόρτα, θερμοζεύγος, pilot, βαλβίδα ή διαφορετικό εξάρτημα. Το σύμπτωμα μόνο του δεν αποτελεί ασφαλή διάγνωση.

Συχνές ερωτήσεις για ανταλλακτικά φούρνου πίτσας

Πώς βρίσκω την κατάλληλη αντίσταση φούρνου πίτσας;

Χρησιμοποιήστε το ακριβές μοντέλο και τον κωδικό της παλιάς αντίστασης και συγκρίνετε Volt, Watt, διαστάσεις, ηλεκτρικές επαφές και σημεία στερέωσης.

Τι μπορεί να φταίει αν δεν ψήνει σωστά από κάτω;

Μπορεί να χρειάζεται έλεγχος στην κάτω αντίσταση, στον αντίστοιχο θερμοστάτη ή controller, στην καλωδίωση, στο contactor ή σε διαφορετικό μέρος του συστήματος θέρμανσης.

Μπορώ να βάλω οποιονδήποτε θερμοστάτη 450°C;

Όχι. Εκτός από το εύρος θερμοκρασίας πρέπει να συμφωνούν το αισθητήριο, το τριχοειδές, οι ηλεκτρικές επαφές, ο άξονας, το ηλεκτρικό φορτίο και ο τρόπος στερέωσης.

Πώς βρίσκω πυρόπλακα για φούρνο πίτσας;

Χρειάζονται το μοντέλο ή ο κωδικός της πλάκας και οι ακριβείς διαστάσεις μήκους, πλάτους και πάχους. Ελέγξτε επίσης πόσες πλάκες χρησιμοποιεί ο θάλαμος.

Γιατί δεν κλείνει σωστά η πόρτα;

Μπορεί να χρειάζεται έλεγχος σε ελατήριο, μεντεσέ, πείρο, άξονα, λαβή, πλαίσιο ή διαφορετικό μηχανικό εξάρτημα της πόρτας.

Τι μπορεί να φταίει αν ο φούρνος αερίου δεν κρατά τη φλόγα;

Μπορεί να χρειάζεται έλεγχος στον pilot burner, στο θερμοζεύγος, στη βαλβίδα ασφαλείας, στον καυστήρα ή στην παροχή αερίου. Χρειάζεται κατάλληλος τεχνικός έλεγχος.

Pizza stone και πυρόπλακα είναι το ίδιο;

Οι όροι χρησιμοποιούνται για πυρίμαχες επιφάνειες ψησίματος, αλλά οι κατασκευές, τα υλικά και οι διαστάσεις μπορεί να διαφέρουν. Για ανταλλακτικό χρησιμοποιήστε τις προδιαγραφές του συγκεκριμένου φούρνου.

Μπορώ να βρω ανταλλακτικό μόνο από φωτογραφία;

Η φωτογραφία βοηθά στην αναγνώριση, αλλά δεν αρκεί πάντα. Χρειάζονται επίσης το μοντέλο, ο σειριακός αριθμός όπου απαιτείται, ο κωδικός και οι πραγματικές διαστάσεις ή ηλεκτρικές προδιαγραφές.

Δείτε επίσης

• Επαγγελματικές Αντιστάσεις
• Θερμοστάτες Θέρμανσης Επαγγελματικών Συσκευών
• Ανταλλακτικά Επαγγελματικής Κουζίνας Υγραερίου
• Ανταλλακτικά Κουζίνας & Φούρνου
• Ανταλλακτικά Επαγγελματικών Συσκευών

Σημείωση ασφαλείας: Επεμβάσεις σε εγκαταστάσεις αερίου, καυστήρες και βαλβίδες, καθώς και εργασίες σε επαγγελματικούς φούρνους υψηλής ηλεκτρικής ισχύος, πρέπει να πραγματοποιούνται από κατάλληλο τεχνικό σύμφωνα με τις προδιαγραφές της συσκευής.